Стерильная подготовка продуктов питания посредством оптически контролируемой водоструйной резки:

Запатентованная технология:

Высокие требования к гигиене и точности нарезки невозможно удовлетворить с помощью традиционных методов резки. Поэтому в рамках исследовательского проекта была разработана запатентованная технология гидроабразивной резки, позволяющая стерильно нарезать пищу в соответствии с ранее определенными схемами. Оптические контуры продукта автоматически сохраняются, обобщаются и обрабатываются таким образом, чтобы минимизировать количество обрезков. Этим предотвращается перенос микроорганизмов и загрязнение поверхностей на срезах.

Цели проекта:

Основное внимание уделяется автоматизации процесса переработки и, таким образом, повышению качества продукции, безопасности продукции и, следовательно, ее гигиены. Оптическое распознавание объектов разрезает каждый продукт по индивидуальным параметрам, чтобы минимизировать потери продукта. Это увеличивает долю полезного использования сырья, эффективность работы и производительность процесса.

Реализация:

  • 3-осевой робот с цифровым управлением и оптическим распознаванием контуров.
  • .
  • Комбинация обработки изображений, технологии резки и автоматизации.
  • .
  • Гидравлические параметры: давление, диаметр, объемный расход.
  • Параметры резки: скорость, расстояние между лучами, угол резки.
  • .

Результат::

  • Чистое разделение кожуры и фруктов.
  • .
  • Высокая стабильность цвета поверхности среза.
  • .
  • Малая глубина шероховатости поверхности среза.
  • Эстетичный продукт.

Дальнейшая информация:

Проект финансировался Федеральным министерством продовольствия, сельского хозяйства и защиты потребителей (BMEL) через Федеральное агентство сельского хозяйства и продовольствия (BLE) в рамках программы продвижения инноваций.